不管是哪一個(gè)地方都有自己的特色食品，今天跟大家分享的是潮汕的一道小吃。

　　大家對(duì)于一家店的生意好壞最直觀的感受，就是看店里有多少客人，餐飲店最講人氣，食客多生意自然好。

　　但是在潮汕地區(qū)卻有這樣一家店，它在當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓敲看稳ツ銜?huì)看到，只有一兩桌客人。

　　在外人看來，這簡(jiǎn)直太不可思議，感覺像是沒有生意，會(huì)活不下去。但實(shí)際上是，這樣一間店在鎮(zhèn)上堅(jiān)持下來了，而且不是靠艱苦的經(jīng)營(yíng)，而是每天的純利潤(rùn)能夠達(dá)到1500+，這是怎么回事呢?

　　其實(shí)，這是鎮(zhèn)上一家很有特色的宵夜店。菜色也不多，不過有一道招牌——牛肉粿條。

　　粿條是潮汕獨(dú)有的，很多人覺得跟河粉差不多，但是兩者是有差別的。潮汕的粿條，強(qiáng)調(diào)的是手工制作，做出來煮了之后是不會(huì)爛的，就是我們經(jīng)常說的糊掉。

　　這個(gè)粿條跟河粉很像，但粿條是比較細(xì)的，不管是炒還是煮都能維持原來的樣子。前不久，我們也介紹過另一款潮汕美食：一晚賣掉200碗，月賺5w+(感興趣的可點(diǎn)擊查看)

　　粿條在潮汕有著悠久的歷史，享譽(yù)潮汕，是著名的潮汕小吃種類，深得大家的贊譽(yù)。在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔。潮汕人一般對(duì)此都有執(zhí)念，無(wú)論走到哪里，回到家鄉(xiāng)必吃粿條。

　　而項(xiàng)目哥今天要說的這一家店就是口碑相當(dāng)不錯(cuò)的，這家店在一所小學(xué)附近，經(jīng)營(yíng)店的是夫妻兩口子。白天兩個(gè)人做的是快餐，主要就是供應(yīng)給學(xué)生的。

　　快餐的利潤(rùn)是比較低的，因?yàn)榻o學(xué)生提供的，一般價(jià)格比較低，當(dāng)然因?yàn)閬磉@里的學(xué)生都是比較固定的，算是一個(gè)私人的小飯?zhí)茫形绲囊徊拖聛硪材苜?00-700元。

　　正如開頭說的，其實(shí)他們店的重點(diǎn)還是在宵夜，就是剛說的賣牛肉粿條。很類似我們大家在外面經(jīng)常吃的炒牛河，當(dāng)然牛肉炒河粉很多地方都有，但是這里的不一樣，有它獨(dú)有的特色。

　　一般到了店里，你可以選擇一個(gè)是炒，一個(gè)是煮。炒的話配菜就是芥蘭，這是配菜的一個(gè)特色，然后把牛肉勾芡了，之后起鍋盛碗里頭。

　　然后炒粿條，最后再把二者結(jié)合，這樣就是一盤豐盛的牛肉粿。當(dāng)然了，一碟夠分量的牛肉粿條，最后還要配上一碗牛雜湯，這才是完美的一頓宵夜。

　　一般店里都是按照人頭收費(fèi)的，幾個(gè)人來，老板會(huì)根據(jù)人的性別，數(shù)量給出一個(gè)建議，比如5個(gè)人就炒四個(gè)人的份，一大盤就是80元，加上一大盆牛雜湯就是120元，這養(yǎng)一份宵夜足夠吃好管飽。

　　小鎮(zhèn)上的人晚飯吃得早，所以一般都有吃宵夜的習(xí)慣。所以老板這里的生意盡管不是一直都是客滿，但是客人總是陸陸續(xù)續(xù)來，不間斷。有些是約上三倆朋友來這里吃，有些是直接打包回家吃。不管怎樣，每一個(gè)人的消費(fèi)都在100元左右。

　　一個(gè)晚上下來，夫妻倆要炒40-50份牛肉粿條，收入穩(wěn)定2000+。

　　當(dāng)然做飲食是比較辛苦的，夫妻倆需要從早忙到晚，一年也沒有多少休息的時(shí)間。因?yàn)樗麄兗业氖炙囀谴蠹艺J(rèn)可的，所以平時(shí)街坊都樂意來消費(fèi)。

　　到了節(jié)假日有很多外出打工的人回來，這里就更加熱鬧。熟能生巧，做了十幾年的活，都是得心應(yīng)手的。其實(shí)很多小鎮(zhèn)都有這樣的店，因?yàn)殇佔(zhàn)獗却蟪鞘械停越?jīng)營(yíng)起來壓力比較小。

　　如果你一直有關(guān)注我們，其實(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們經(jīng)常會(huì)介紹一些小鎮(zhèn)的項(xiàng)目，這并不是什么稀奇的事，有人的地方就有消費(fèi)，而吃是擺在首位的，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，小鎮(zhèn)上做小吃也是一種不錯(cuò)的生意。