夏天的宵夜餐桌，小龍蝦一定要擁有姓名，蒜香的、麻辣的、十三香的……相信大家已經(jīng)吃膩了，今天給飯團(tuán)們整理了小龍蝦的“網(wǎng)紅”新吃法，絕對(duì)能打開你吃小龍蝦的新大門。

當(dāng)然貼心的小二還會(huì)送上，從挑選小龍蝦到如何快剝小龍蝦的秘籍~ 吃！絕對(duì)不能輸！

01小龍蝦的“網(wǎng)紅”吃法1長沙口味蝦

在眾多口味的小龍蝦中，長沙口味小龍蝦一定能排得上名次。

長沙口味蝦，先炸后炒再燉煮，色艷、湯濃、味重、香辣無比，是長沙饕客們無法拒絕的美味，也風(fēng)靡于長沙的大街小巷。

地道長沙口味蝦，香辣又非常入味，但就是越辣越過癮，一吃就停不下來……

2咸蛋黃小龍蝦

咸蛋黃口味的小龍蝦，是南京特色吃法，獨(dú)特的咸香口味，一點(diǎn)不輸別的口味的小龍蝦，得到食客們的青睞。

為了不影響咸蛋黃的口感和品質(zhì)，在燒制前需把小龍蝦用啤酒和鹽泡好，增加底味。起鍋燒油，油溫?zé)廖宄蔁?，放入小龍蝦，炸成形。稍控油后再次下鍋油炸，將蝦殼炸酥，撈出備用。調(diào)至小火，放入油、咸蛋黃，熬至起泡。然后放入鹽、糖、雞精，再放入炸好的小龍蝦翻炒均勻即可。

這樣做好的咸蛋黃小龍蝦，連殼都是酥脆的，可以直接嚼著吃。

3冰鎮(zhèn)小龍蝦

吃過那么多小龍蝦，但你吃過冰鎮(zhèn)小龍蝦嗎？

煮好的小龍蝦放入香鹵汁、黃酒、生抽、香葉、八角、丁香、花椒、草果、干辣椒、冰糖、話梅、陳皮、小茴香、檸檬、小青橘、香茅草制成的料汁中，放進(jìn)冰箱冷藏3-12小時(shí)就可以了。

冰鎮(zhèn)小龍蝦吃起來鮮嫩多汁，而且可以提前一晚做好放冰箱，第二天下班回來直接就能吃，冰冰爽爽，不僅滿足了味蕾，一天的疲憊也能瞬間得到釋放，伏天天氣熱吃它再合適不過了。

4熟醉小龍蝦

如果說麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦是武吃小龍蝦，那么熟醉小龍蝦可以稱作文吃。因?yàn)樘幚淼梅浅Ｗ屑?xì)。

這道菜好吃的秘訣就是熟醉汁：碗中放入100克姜片，800克花雕酒、300克生抽、90克蠔油、750克綿白糖、20克白酒、25克玫瑰露酒、10片檸檬片、15克話梅、90顆花椒、100克整株的香菜，攪拌均勻。

然后將焯水后的小龍蝦放入熟醉汁中腌制，用保鮮膜封住放入冰箱冷藏即可。

有了大廚的熟醉汁秘方，酒味濃郁，層次豐富，冰冰爽爽，酸甜開胃，冷熱兩食隨心搭配！

02三步秒變“挑蝦”達(dá)人

小龍蝦好吃卻難挑

幾個(gè)挑小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)您記好

首先要選擇生猛、鮮活的小龍蝦；其次選擇腹部晶瑩剔透、干凈的小龍蝦；

第三要選擇那些背部寬而圓潤、肉多的小龍蝦；最好選擇肉質(zhì)嫩的青殼小龍蝦，容易入味，也特別適合在家里做。

03快速剝蝦小技巧

去掉頭部；

輕捏尾部；

從蝦殼邊輕拽即出。

綜合CCTV回家吃飯