想擺攤不知道做什么項(xiàng)目的，可以學(xué)習(xí)小魔廚脆皮手撕雞項(xiàng)目，手撕雞是目前市面上非常火的一種特色小吃。屬于涼菜的一種。一般是按斤賣，稱好了，放各種配料攪拌均勻就可以食用了。擺攤賣手撕雞只需要幾千塊就可以起步了，一個(gè)人就可以操作

現(xiàn)在很多年輕人都向往自由，不愿意受約束的就這樣在公司一輩子打工。所以常常閃過想創(chuàng)業(yè)的念頭，前期想做點(diǎn)小本生意，投入少為更大的發(fā)展做基礎(chǔ)。所以學(xué)習(xí)小吃技術(shù)就很好，可以開店可以流動(dòng)小推車，節(jié)省成本不受約束，開一家手撕雞店或者攤位，做一個(gè)小老板就是不錯(cuò)的起步，而且成本也不高，一般有幾千元就可以起步了

手撕雞培訓(xùn)的內(nèi)容：

一、手撕雞鹵水的制作1、香料水的制作2、鹵水的制作方法（1）準(zhǔn)備材料（2）制作方法二、 秘制辣椒紅油制作1、材料準(zhǔn)備2、制作方法三、 手撕雞脆皮冰水的制作1、 材料準(zhǔn)備2、 脆皮冰水的制作四、 手撕雞水的制作及煮雞方法1、 材料準(zhǔn)備2、 手撕雞水的制作3、 手撕雞的煮制方法（重要）五、 秘制手撕雞粉的制作1、 材料準(zhǔn)備2、制作方法六、 花生碎末的制作七、白芝麻的處理八、 蔥花的處理九、 香菜的處理十、 辣椒碎的制作十一、 酸姜的處理十二、香油的制作1、材料準(zhǔn)備2、香油制作方法十三、手撕雞成品制作過程1、雞的撕法2、放配料、裝盤

矮腳雞：屬蛋肉兼用型雞種。體軀勻稱，羽毛松軟緊貼矮。公雞為紅黃色羽毛，主副翼羽和腹、尾羽為黑翠綠色。單冠，虹彩橘黃色，喙短，背寬平，尾翹。母雞以黃麻色為主，白色、黑麻色次之。喙、脛、爪為黑色，少數(shù)雜有黃色。脛短，整個(gè)體軀似匍匐地面。公雞脛長6.5cm，母雞5.9cm。成年雞體重：公2300克，母1700克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.4%，母82.5%；全凈膛，公74.4%，母72.5%。開產(chǎn)日齡150～180天，年產(chǎn)蛋120～150個(gè)，蛋重48克，蛋殼白色。

手撕雞是目前市面上非常流行的一種小吃，只需要投入幾千元即可開始，主要設(shè)備就是：1、手推車一臺（可以找人定制，只需要幾百元）2、煮雞的一個(gè)鍋，還有煮冰水的一個(gè)鍋（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一個(gè)（1500-2000元之間）4、煤氣灶一個(gè)5、盆子2個(gè)6、配料盅6個(gè)等等，具體的話我們的視頻教程里面還有配方里面寫的非常詳細(xì)，一看就會(huì)！

其他輔料（配料）：蒜蓉、香菜、花生、芝麻，甚至加點(diǎn)薄荷、檸檬都是可以的，都是看得見的東西，沒什么神秘的。

然后松手把整個(gè)雞放入水中，蓋上鍋蓋，小火（何為小火？就是看水面，水想開但是又不開）煮泡15—25分鐘,熄火后加蓋悶上10-15分鐘（視雞大小，可以用一根筷子插入雞腿肉厚處，如果沒有血水出來，說明雞已經(jīng)熟了，一定不要煮過頭了，不然肉會(huì)變柴）（注意：如果雞多要在把雞放入煮雞水后不加蓋燒開煮雞水后加蓋小火慢煮）

還有就是手撕雞粉的制作，外面很多所謂的學(xué)習(xí)，很多都是需要在他們那里拿貨，雖然說學(xué)費(fèi)便宜，但是其實(shí)您是在幫他打工。手撕雞配料他想升價(jià)就升價(jià)，您也沒有辦法。辛辛苦苦賺來的錢全部給了人家。

味道、味道，指的是調(diào)味之道，道也就是通常所說的規(guī)律，只有掌握了手撕雞的調(diào)味規(guī)律，就不必拘泥于某一配方，完全能根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖哆M(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，做出深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣氖炙弘u爆品！

手撕雞對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)虛健胃、活血舒筋、調(diào)經(jīng)止崩、補(bǔ)精填髓等功效。對病后或產(chǎn)后虛弱，腰膝酸痛、氣血虧虛等有極好的療效，還對泄瀉下痢、水腫、陰虛咳喘、腎虛耳聾、小便頻繁等癥有食療效果?？鼓[瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 減肥強(qiáng)體 健腦安神

手撕雞配料之一：花生，花生相信大部分人都會(huì)制作，但是想要制作的酥脆爽口，就需要一定的技術(shù)含量了，不僅是火候的控制，還有時(shí)間控制，都需要有一個(gè)嚴(yán)格的規(guī)定。不然等您真正開業(yè)的時(shí)候，花生一會(huì)炸的好，一會(huì)炸的不會(huì)，這樣不僅會(huì)影響口感，還會(huì)影響客戶對您手撕雞的總體評價(jià)。關(guān)于如果做好酥脆花生的詳細(xì)細(xì)節(jié)，我們的教程都會(huì)有詳細(xì)的說明，從火候的控制，還有時(shí)間掌控，看顏色，聽生意等讓您全方位快速學(xué)會(huì)炸花生，做花生碎的技巧。

開始撕雞肉，雞分成兩半以后，先逆著方向把雞腿撕下來，然后同樣的方法逆方向把雞翅膀撕下來，然后都按著雞的紋理按照個(gè)人喜好撕長條雞肉條即可。

手撕雞具有酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進(jìn)食欲，非常開胃下飯。