目錄：

1適合小成本創(chuàng)業(yè)的原因

2云吞的制作

3根據(jù)定位找鋪面或者攤位

4不同定位的店發(fā)展側(cè)重點(diǎn)不同

云吞是我國(guó)南方地區(qū)大眾喜愛的一種美食，它皮薄滑潤(rùn)，餡大爽嫩，清香可口，滋味鮮美，與其類似的，是北方的餛飩和川渝的抄手，都是易食易消化、老少皆宜的面食。之所以說開云吞店適合小成本創(chuàng)業(yè)，確實(shí)是因?yàn)樗某跗谕度氤杀静凰愀?，甚至不用店面，在夜市攤也能做一個(gè)，而且相對(duì)來說操作起來也比較簡(jiǎn)單。

云吞的皮和餡料做起來都不復(fù)雜。皮和特制的銀絲面可以自己做，也可以去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做餃子云吞皮的專營(yíng)店批發(fā)。餡料的基本配料有三七開肥瘦的豬肉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、姜汁、麻油、生抽、料酒、白糖、雞精。找準(zhǔn)合適的配方就可以自己下手研究。做到皮薄肉鮮，爽滑彈牙，講究的是純手工包制，現(xiàn)做現(xiàn)賣，無任何添加，原汁原味，新鮮健康。

湯頭也不需要太多特殊的調(diào)料，主要就是用大地魚和新鮮的豬骨頭熬制，味鮮為主。湯中經(jīng)常加青菜、紫菜、蛋皮和蝦皮，美其名曰“三鮮”。一大勺清湯沖下去，“三鮮”翻滾著浮上來，跟著一小勺云吞滑進(jìn)嘴中，豐富了整個(gè)口感，吃完讓人回味無窮。

研究完味道就可以考慮鋪面或者攤位了。我們之前很多期小成本創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目都跟大家討論過，不管做什么生意，找準(zhǔn)自己的定位很重要。

開云吞店之前我們最應(yīng)該先確定的是什么呢？是云吞主要以賣早餐為主還是以賣宵夜為主。以早餐為主適合在社區(qū)店，以宵夜為主適合在夜市攤，以做連鎖加盟店為主適合在商業(yè)街做特色經(jīng)營(yíng)。

如果選擇做社區(qū)店，裝修以簡(jiǎn)單為主，注重做透明廚房，讓食客能看見現(xiàn)包現(xiàn)煮的過程，整個(gè)流程保證干凈衛(wèi)生，社區(qū)云吞店顧客吃的是方便、健康、味道、性價(jià)比。尤其是早餐，講究快速方便，所以出餐要快。另外社區(qū)店還適合做生云吞外賣，方便附近居民買回去自己煮來吃。

如果做的是夜市攤，重點(diǎn)講究的就是味道，能讓人晚上還饞一口的美食，定是有讓人流連忘返的味道。另外就是價(jià)格合理，讓人覺得不僅味道鮮美又物有所值，就能讓食客成為回頭客。

如果做特色經(jīng)營(yíng)，裝修要相對(duì)講究，投入成本相對(duì)較高。產(chǎn)品要相對(duì)豐富，餡料的選擇要多樣，比如有鮮蝦的、香菇的、瑤柱的、蟹肉的。煮法多樣化，如蒸云吞、炸云吞、餃子等、甚至其他面食和小吃都要配合經(jīng)營(yíng)。還有營(yíng)銷策劃、店鋪發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃這些都要提前做好。

另外經(jīng)營(yíng)店鋪需要辦理的證件需要提前去管轄區(qū)的工商局和稅務(wù)局咨詢辦理。

人員招聘和管理方面，如果是社區(qū)店或者夜市攤新手創(chuàng)業(yè)的夫妻檔完全可以忙得過來。

如果是特色經(jīng)營(yíng)店，人員招聘在店鋪裝修的同時(shí)就可以在鋪面門口貼紙招聘或者上網(wǎng)招聘。

不管是哪種經(jīng)營(yíng)方式，最后都需要重視外賣。外賣平臺(tái)會(huì)有人員主動(dòng)上門聯(lián)系，每個(gè)店根據(jù)自己的需求做好外賣方案就好。